|
Artículos
El polen, pura energía natural
Fuente:
http://www.marnys.com/articulos.asp
|
|
Entre los muchos productos que nos brindan las
abejas, el polen es uno de los más completos y energizantes. Las
abejas extraen el polen de las flores, forman pequeñas bolas con él
y lo almacenan en sus panales, en pequeñas celdas especialmente
dedicadas a este fin. Este polen está fortificado además con el
néctar con el que elaboran la miel, lo que aumenta sus propiedades
nutritivas y los beneficios para la salud. El polen contiene
proteínas (casi todos los aminoácidos esenciales), y es la mayor
fuente conocida de vitaminas, minerales e hidratos de carbono. |
El polen es un polvillo producido por los órganos
masculinos de las plantas, encargado de fecundar sus órganos
femeninos. Las abejas recogen el polen de las flores con sus patas y
lo humedecen con néctar dándole forma de pequeñas bolas que
transportan a la colmena para alimentar a las abejas obreras.
Mediante estos viajes de flor en flor contribuyen,
desinteresadamente, a la polinización de muchas especies.
El polen de abeja es una fuente natural de salud. El polen
contiene, de forma muy completa, todos los elementos indispensables
para la vida de todo organismo, elementos que no podrían conseguirse
de forma artificial ni con los métodos más sofisticados. Su riqueza
hace de este producto natural un estupendo complemento alimenticio,
con gran participación en el mantenimiento de nuestra salud.
PROPIEDADES DEL POLEN DE ABEJAS
El polen gracias a su alto porcentaje en hidratos de
carbono lo convierten en un complemento alimenticio ideal en
periodos de escasa energía. Contiene un 20% de proteínas
(indispensables para el buen funcionamiento del organismo) y un gran
número de minerales y oligoelementos que ayudan a la función
celular, muscular y esquelética. Su aporte en vitamina A lo hace un
aliado en fases de crecimiento y la vitamina B equilibra el sistema
nervioso.
Desde hace siglos, la medicina empírica ha atribuido al
polen múltiples virtudes, igual que los agricultores, que conocen
muy a fondo la importancia del polen en la vida de la colmena.
Representa el principal alimento de las abejas; de ahí que se
conozca por el "pan de las abejas".
Pero incluso ante tales constataciones, la idea de que el
polen pudiera ser de interés en dietética es relativamente reciente.
Su estudio y análisis sistemático se remonta a pocas decenas de años
a partir de trabajos como los de los doctores Loureaux, Lenormand y
Laurizio. Así, a través de estudios en animales y en el hombre ,se
ha llegado a conocer el polen y sus características mas genéricas.
Se ha puesto en evidencia que es totalmente inocuo, y se ha
constatado el efecto acelerador del crecimiento, una acción sobre la
reproducción y la existencia efectiva de sustancias antibióticas
activas.
Sus virtudes nutritivas, enérgicas y metabólicas ya no se
ponen en duda. Se destacan especialmente las siguientes:
-
Un aumento de las tasas de hemoglobina en sangre en las anemias,
sobre todo en las infantiles.
-
Una rápida recuperación de peso en las personas muy delgadas.
-
Un aumento en la vitalidad en general.
MODOS DE CONSUMIR EL POLEN
El sabor del polen no tiene por que gustar a todo el mundo.
Pero para ello existen muchas alternativas de disfrutarlo.
Hay quien mastica tranquilamente el polen hasta deshacerlo
por completo en la boca; hay quien se ayuda a tragarlo con un sorbo
de agua. Pero si ninguna de estas formas vuelven sencilla la tarea
de tomarse una cucharada de polen, se puede disolver en jugo de
naranja o en leche y añadirle un poco de miel; es una excelente
manera de conseguirlo.
Y quien prefiera masticarlo puede hacerlo mezclando el
polen con yogur, miel o mermelada.
También están los productos ya preparados a base de polen,
otra forma cómoda y efectiva de tomar polen con frecuencia.
Melón, combate el envejecimiento
Claudia
Castro
El Universal
|
Favorece la hidratación, es rico en agua, y por tanto, un
excelente diurético y depurativo.
De pulpa suave
y aroma inconfundible, el melón es una de las frutas más populares,
no sólo por su irresistible sabor, sino por los múltiples beneficios
que aporta al organismo.
Originaria
probablemente de Asia Central, esta ricura es una poderosa aliada
contra el envejecimiento, gracias a los antioxidantes que contiene.
Es rica en
agua, y por tanto, un excelente diurético y depurativo. |
|
Su aporte
calórico es muy bajo, gracias a lo cual, muchos nutriólogos la
recomiendan en las dietas de reducción de peso.
Sus beneficios
El melón es
rico en azúcares naturales, además de vitaminas y minerales.
. Ayuda a
calmar la sed y evitar la deshidratación.
. Favorece la
eliminación de toxinas.
. Es útil como
complemento en las dietas sin sal de los hipertensos, enfermos de
los riñones y de las vías urinarias.
. Es
recomendable para las personas diabéticas.
Cómo comprarlos
Elige los de
consistencia firme, pero no dura; libres de manchas, que pueden
deberse a la humedad; fíjate que no tengan partes blandas, golpes ni
magulladuras.
Si no los vas
a consumir de inmediato, conviene que los adquieras ligeramente
verdes, para que terminen de madurar en casa. Manténlos a
temperatura ambiente en un lugar fresco, seco y protegido de la luz
del sol.
Para saber si
están en su punto, aprieta el lado contrario a la zona del tallo y
si se hunde ligeramente, ya puedes comerlos.
Como todas las
frutas, antes de partirlos, lávalos bien.
Descubra el fabuloso poderío de las paltas
Lic. Juana R.
de Tucci*
Es ideal como
complemento de las dietas armadas para bajar de peso
Es una fruta
extraordinaria que ayuda a controlar el colesterol, prevenir
enfermedades cardíacas y equilibrar el organismo. Es una importante
aliada en la lucha contra el colesterol.
Otro de los
regalos provenientes del Nuevo Mundo, una de las maravillas de la
Naturaleza, injustamente relegada por el desconocimiento de muchos y
por cualidades que le fueran adjudicadas por su alto contenido en
grasas que se creían perjudiciales para el organismo.
Sin embargo, actuales investigaciones nutricionales contribuyen a
revalorizar sus propiedades y la declaran apta para quienes estaba
prohibida: personas obesas, con problemas cardíacos o circulatorios,
elevado colesterol, etc.
Le presentamos este fruto cuyas propiedades curativas le asombrarán.
DENOMINACIONES
inglés:
Avocado y Avocado-pear
francés: Avocat
italiano: Avocado
portugués: Abacate
alemán: Abakate
SU HISTORIA
Se cree que la
palta se cultivaba en Perú desde los 6.000 o 7000 años antes de
Cristo. Es originaria de una amplia región americana que abarca
desde Méjico hasta Perú.
Su nombre
"aguacate", con el que se lo designa en la mayoría de los países
americanos, proviene de la antigua lengua nahuatl, de los indígenas
mejicanos.
Deriva de ahuacatl, que significa testículo, en alusión a la forma
de los frutos que cuelgan del árbol.
Los aztecas lo
incluían abundantemente en su alimentación. Se cree que es una de
las razones por las que gozaban de buena salud y de una piel tersa y
sana hasta edades avanzadas.
Se lo consideraba un fruto de propiedades mágicas. Los guerreros lo
consumían diariamente para lograr flexibilidad de las piernas y los
brazos y para aumentar la virilidad pues lo veían similar a los
testículos.
Los españoles
lo adoptaron rápidamente y apreciaron su valor nutritivo: los
misioneros prohibían su consumo en vigilia, porque lo consideraban
como carne.
Conocido tempranamente en el Viejo Mundo, no se difundió, sin
embargo hasta fines del siglo XIX.
En los años 50, después de la Segunda Guerra Mundial, se popularizó
rápidamente en Europa y EEUU.
LAS
PROPIEDADES
-
Contrariamente a la fama que la precede, la palta es adecuada
para ser incorporada en dietas para adelgazar: contiene un tipo
de grasas de fácil digestión que se transforman rápidamente en
energía disponible, su porcentaje en hidratos de carbono es bajo
y cada 100 gramos contiene alrededor de 200 calorías.
-
Puede
hacer engordar si se la combina con quesos, mayonesa, huevos,
aceites, cereales, féculas o legumbres: tiene entonces que ser
el único elemento graso y proteico de la comida.
Con un contenido en proteínas mayor que el resto de las frutas,
su carencia en aminoácidos cisteína y triptofano se compensa
cuando se combina con lácteos, cereales, nueces o espinacas.
-
Contiene
grasas con indudables efectos benéficos para el organismo: más
del 30% son insaturadas, lo que la convierte en una importante
aliada en el control del colesterol. Estudios realizados en el
Dpto. de Investigación del Hospital General "Dr.Miguel Silva" de
Méjico así lo confirman
Se la considera útil para eliminar el ácido úrico y por ser la
fruta con mayor fibra dietética, resulta beneficiosa para
regular el tránsito intestinal.
-
Abundante
en vitaminas del grupo B, se destaca su alto contenido en ácido
fólico, indispensable en el embarazo ya que interviene en la
formación del tubo neural del bebé. Por la presencia de las
vitaminas A, C y E, actúa como antioxidante, previniendo el
deterioro de los tejidos y el envejecimiento prematuro y protege
frente al riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, hecho
comprobado, entre otros, por expertos en nutrición y dietética
del Instituto Mexicano del Seguro Social .
-
Su alto
contenido en potasio, 60% más que una banana mediana, y por su
bajo porcentaje de sodio es ideal para personas hipertensas.
Además es rica en calcio, magnesio, fósforo, azufre y tiene
pequeñas cantidades de cobre y hierro.
En cuanto a la composición de su aceite, es similar al de oliva,
al que casi iguala en ácidos grasos monoinsaturados.
A LA HORA DE
COMPRAR
La palta no madura en el árbol, sino después de haber sido
arrancada.
Para elegirla siga nuestros consejos y difícilmente se equivoque.
Una palta está a punto:si un escarbadientes entra y sale fácilmente
al clavarlo en el extremo del tallo.
cuando al agitarla cerca del oído se escucha que el carozo se ha
desprendido de la carne.
si al apretar ligeramente la zona del pedúnculo está blanda.
cuando tiene la piel brillante y uniforme y la pulpa cede
ligeramente a una presión suave de los dedos.
Y si a pesar de todas estas indicaciones y al cortar la palta aún
está verde ¡no desespere! Pruebe lo siguiente:
Envuélvala en papel de diario y guárdela en el cajón de las verduras
de la heladera. Controle frecuentemente.
Pero también puede suceder que hizo todo lo que le indicamos y al
abrirla descubrió que todavía no era el tiempo... entonces:
Espolvoree ambas partes de la palta con harina y póngala en una
bandeja, boca abajo, a temperatura ambiente. De esta manera se evita
que se oxide y se oscurezca en contacto con el aire.
También puede unir las mitades con un poco de manteca y guardarla en
una bolsa de papel marrón.
Consérvela en un sitio cálido pero no caliente.
Recuerde que siempre debe dejar el hueso.
Si hizo ya una preparación y le sobró una mitad, guárdela junto con
la mitad vacía y el hueso en el medio.
También si ya la cortó o la pisó, consérvela en recipiente hermético
y siempre con el carozo. Se conserva en la heladera cerca de cuatro
días.
Si la prepara y quiere esperar un poco, recuerde que se oscurece muy
rápidamente. Para evitarlo, conviene rociarla con jugo de limón que,
al mismo tiempo le agrega vitamina C extra y que contribuirá a
asimilar su aporte en hierro.
USOS
CULINARIOS
-
Por su
sabor neutro y suave y considerada como una manteca vegetal se
adapta a casi todas las recetas, saladas o dulces.
-
Puede
usarse sola o con ingredientes tan variados como yoghurt, queso,
tomate, mayonesa, salsas, jugos, miel y como crema para rellenar
canapés o tarteletas.
-
También
con casi todas las ensaladas o sobre pastas combinando con
distinto tipo de salsas ya sea pesto, tomate o las que su
imaginación le dicte.
Es deliciosa con huevos en tortillas o terrinas o en sopas
frías, sin cocción, licuando los ingredientes.
-
Como
postre se presta para la preparación de helados, mousses,
postres rápidos, cremas, con frutos secos u otros ingredientes.
También es apropiada para la elaboración de batidos con leche y
frutas.
-
Puede
comerse fría o caliente y si bien soporta perfectamente la
cocción, se sugiere no hacerlo a altas temperaturas, porque se
oscurece y toma un gusto amargo.
Tanto en Estados Unidos como Centroamérica se utiliza, dulce o
salada, en las papillas para los bebés a partir del séptimo mes
de vida.
No dude en
consumir paltas! Siga nuestras sugerencias, deje de lado el temor de
que engorda, ponga en juego su creatividad y sorprenderá a su
familia y a sus invitados y, lo que es más importante: ¡ su salud se
verá altamente beneficiada!
Publicado en
la Revista "Saber Vivir", nº 43, noviembre del 2000
* Directora
del INSTITUTO ARGENTINO DE TERAPIAS NATURALES
|
|
